بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم طريقة عمل البيتزا الإيطالية
المقادير:
هذه المقادير تكفى صينيه متوسطه
2 كوب دقيق
1 بيضة
ملح
كمون حصى وليس مطحون
1 زبادى "روب"
خميرة فورية
ملعقة ماء دافئ
ربع ملعقه سكر
مقادير الحشو:
فلفل رومى مقطع حلقات يوجد منه اخضر وابيض واحمر وهذه الالوان تعطى شكلا حلوا للبيتزا
زيتون منزوع النوى
بطل مقطع حلقات
طماطم مقطعه حلقات
جبن موتزريلا أو شيدر
وصلصه البيتزا وهى عباره عن معلقه زيت يوضع بها 3 فصوص ثوم وتقدح على النار ثم يوضه اليها ملح وفلفل وصلصه و(شطة حسب الرغبه)
الطريقة:
يوضع الدقيق فى وعاء عميق ويوضع عليه الزيت ويدعك ويفرك باليد ثم توضع البيضه والملح والكمون والزبادى ويعجن باليد واثناء العجن يوضع سائل الخميره (وتكون الخميرة قد وضعت فى معلقه الماء الدافى والسكر وتضرب بمعلقه حتى تذوب) ويرش دقيق اثناء العجن ان احتجتى، وتغطى وتترك حتى تخمر.
فى هذه الاثناء نكون قد قطعنا الحشو حلقات ويوضع على نار هادئه فى حله البصل والفلفل والطماطم والزيتون ويدق فص ثوم ويوضع معهم وتقلب حتى تدبل ولا يوضع لهم اى شئ
ثم تدهن الصينيه بالزيت وتفرد العجينة(ويمكن وضع قطع صغيره فى قالب مفرغ لعمل وحدات) وتوضع الصلصة السابق ذكرها حتى تغطى الحروف وان اردتى ان تحشى الحروف فعليكى بفردها فى الصينيه بزياده من الجوانب لتضعى داخلها صلصه وجبنه وتلفيها دائريه كانك تغليقيها على العجينة ثم تفردى الحشو وتضعى حسب الرغبه (قطع دجاج مطهوه-لحم مفروم-روبيان وقطع كاليمارى-بسطرمه-تونه -أو سجق أو لانشون )ثم تنثرين الجبنة المودزريلا حتى تشعرى انها غطت الحشو باكمله وتدخليها الفرن حرارة فوق المتوسطه وحتى تذوب الحبن وتستشعرى من الجوانب انها استوت وبالهنا يارب،،، وأسالكن الدعاء لى.
الأربعاء مارس 11, 2009 6:29 am
